Old Vine Carignan 2018 | Neta Vineyard
יין אדום יבש. (14% אלכוהול )
100% קריניאן מכרם בוגר, מושב נווה ירק.
ענבי הקריניאן מכרם נטע, כ- 10 דונם, 2200 גפנים בוגרות מנטיעות 1981
גדל בעל, ללא השקיה אלא בהסתמך על מי גשמים בלבד, המבטא את אזור הגידול המיוחד בו הוא נטוע.
בציר 2018 אופיין במזג אוויר מאוזן ונוח רוחות מערביות קרירות בשעות אחה"צ והערב .
הכרם נבצר ידנית בשני מועדים סמוכים, הראשון לקבלת חמיצות טבעית, פירותיות ורעננות
והשנייה בהבשלה פנולית מלאה להשגת עוצמות ועושר טעמים, מורכבות וגוף מלא ליין הסופי.
התירוש הושרה על הקליפות שלושה ימים בטמפרטורה נמוכה והופרד לכמה מיכלי התססה שונים.
רוב התסיסה הינה תסיסה ספונטנית, על שמרים המגיעים מהכרם עצמו,
חלק קטן מהיין הותסס על שמרים המגיעים מכרמים באזור פריורט שבדרום ספרד ועמק הרון שבדרום צרפת.
כשני שליש מהיין הותסס בטמפרטורות נמוכות לשמר את איכויות הפרי האדום והרעננות של היין ושליש תסס
בטמפרטורות גבוהות במטרה להגיע להדגשת התיבול האופייני לכרם. נוכל להבחין בריחות מנטה, תימין ואיקליפטוס מרעננים לצד ריחות וטעמי פטל, אוכמניות, פירות יער אדומים, שיזף ודובדבן.
היין התיישן בחביות עץ אלון צרפתי למשך 12 חודשים.
יין עשיר, מורכב , בעל חמיצות נפלאה וסיומת ארוכה ונעימה.